Aquakultur Fischerei

Knapp ein Drittel des in Aquakultur gezogenen Fischs machte 2025 laut Statistischem Bundesamt die Regenbogenforelle aus. Mit einem Anteil von einem Viertel folgte der Gemeine Karpfen. Platz drei belegte die Lachsforelle. Aber auch Arten wie der Europäische Aal, die Bachforelle oder der Elsässer Saibling werden in Aquakultur gezogen.

Rund 1.910 Betriebe erzeugten 2025 Fische in Aquakultur, 37 davon mit ökologischer Bewirtschaftung. 67 Prozent der Betriebe produzierten dabei den Gemeinen Karpfen.

Rund 16.550 Tonnen Fisch wurden 2025 in deutscher Aquakultur erzeugt – der größte Teil davon in Süßwasser. Über die Hälfte der erzeugten Fische in Süßwasser stammten aus Becken, Fließkanälen und Forellenteichen. 

An der gesamten erzeugten Menge machten Weichtiere 2025 mit 57 Prozent oder 22.600 Tonnen den größten Anteil aus. Zu den Weichtieren zählen zum Beispiel Muscheln, Tintenfische oder Schnecken. Sie wurden ausschließlich in Salzwasser hergestellt. Darauf folgten Fische mit einem Anteil von rund 42 Prozent.

Neben Fischen und Weichtieren werden auch Krebse und Algen in Aquakulturbetrieben produziert. 2025 erzeugte die deutsche Aquakultur außerdem 113 Tonnen Rogen/Kaviar.

Im Jahr 2025 gab es 37 Betriebe, die Fische ökologisch in Aquakultur erzeugten. Mit 1,9 Prozent machten sie nur einen kleinen Anteil an den Aquakultur-Betrieben in Deutschland aus. In absoluten Zahlen wurde der Gemeine Karpfen in den meisten ökologisch wirtschafteten Betrieben erzeugt (24 Betriebe). Elf Betriebe erzeugten Lachsforelle.

1,1 Millionen Tonnen Aquakulturerzeugnisse produzierten die EU-Mitgliedstaaten im Jahr 2023. Diese Angaben beziehen sich auf das Lebendgewicht. Spanien erzeugte davon 242.750 Tonnen und war somit der Spitzenproduzent in der EU-Aquakultur. Das Land produzierte dabei vor allem Krebs- und Weichtiere (65 Prozent).

Griechenland erzeugte im gleichen Jahr 122.830 Tonnen Fisch in Aquakultur. Somit stand Griechenland in der EU bei diesem Produkt mit Abstand auf Platz eins.

Im EU-weiten Vergleich lag Deutschland bei der Fischerzeugung aus Aquakultur an elfter Stelle und bei Krebs- und Weichtieren an siebter Stelle.