Zucker Agrarmarkt

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) publiziert Daten über die Herstellung, die Verwendung und den Verbrauch von Zucker und Glukose in Deutschland. Zahlen rund um die Markt- und Versorgungslage mit Zucker finden Sie hier.

Im Zeitraum der rund 100 Tage dauernden Kampagne wird in den Monatsmeldungen zusätzlich über die Zuckerrübenverarbeitung berichtet. Die Meldungen in den Kampagnenmonaten enthalten Angaben über

die Anlieferungs- und Verarbeitungsmengen von Zuckerrüben,
den durchschnittlichen Zuckergehalt sowie den Schmutzanhang der Rüben sowie
die Herstellungsmengen von Zucker.

Monatsberichte und Schlussberichte der Zuckerkampagnen

Infografik: Zuckergehalt frische Zuckerrüben

Ergebnisse der Zuckerrübenkampagne 2025/26

Die Menge der angelieferten Zuckerrüben ist im Vergleich zum Wirtschaftsjahr 2024/25 um rund 14 Prozent gesunken und lag bei 28,9 Millionen Tonnen. Die Zuckerfabriken in Deutschland stellten während der Kampagne 2025/26 rund 4,5 Millionen Tonnen Zucker her - sechs Prozent weniger als im Vorjahr.

Nachdem der durchschnittliche Zuckergehalt in Deutschland im Jahr 2018 mit 19,3 Prozent einen Rekordwert erzielt hatte, wiesen die Folgejahre leicht unterdurchschnittliche Werte auf. Der hohe Wert im Jahr 2018 ergab sich durch das hinsichtlich Wärme, Sonnenscheindauer und Trockenheit mit „Dehydrierungssymptomen“ bei den Rüben („Rosineneffekt“), extreme Sommerhalbjahr. In der Kampagne 2024/25 verarbeiteten die Zuckerfabriken mit rund 33,5 Millionen Tonnen eine Rekordmenge an Zuckerrüben. Allerdings fiel der Zuckergehalt auf 16,2 Prozent. Betrachtet man den Zeitraum der letzten zehn Jahre ist dies der bisherige Tiefststand. Ein Grund für die niedrigeren Zuckergehalte 2024 bestand in den zum Teil regional überdurchschnittlichen Niederschlagsmengen. 2025/26 stieg der Zuckergehalt unter anderem aufgrund von vorteilhaften Witterungsbedingungen an und lag bei 17,6 Prozent.

Im Folgenden finden Sie die Monatsberichte der aktuellen Zuckerkampagne sowie die vollständigen Kampagnenabschlussberichte der letzten Jahre.

Zeichenerklärung: Erklärung der in den Tabellen verwendeten Zeichen

Datum	Titel
31.3.2026	Zuckerkampagne Monatsberichte und Schlussberichte (0202090)

Die Europäische Kommission stellt Zuckerdaten auf EU-Ebene bereit.

Monatsberichte Zuckererzeugung, Zuckerabsatz und Zuckerbestände

Berichte für das Wirtschaftsjahr 2025/26

Versorgungsbilanzen

Die BLE berechnet jährlich die Versorgungsbilanz für Zucker. Ein wesentlicher Aspekt bei der Bilanzierung der Versorgung ist die Ermittlung der Inlandserzeugung und des Nahrungsverbrauchs.

Einen ausführlichen Bericht, die Bilanz zum Herunterladen sowie eine interaktive Grafik finden Sie auf unserer Seite zur Zuckerbilanz.

Bericht Markt- und Versorgungslage Zucker

Der Jahresbericht zur Markt- und Versorgungslage gibt in einen Überblick über die Erzeugung von Zuckerrüben sowie die Herstellung und Verwendung von Zucker im Inland. Anhand des deutschen Außenhandels mit Zucker werden Lieferbeziehungen und Abhängigkeiten aufgezeigt. Des Weiteren werden Entwicklungen auf dem europäischen Binnenmarkt und dem Weltzuckermarkt dargestellt.

Bericht zur Markt- und Versorgungslage Zucker 2025 (PDF)