Zucker, Glukose Versorgungsbilanzen

Im Wirtschaftsjahr 2024/25 stellten die Zuckerfabriken in Deutschland 4,7 Millionen Tonnen Zucker her und damit fast zehn Prozent mehr als im Vorjahr. Grund für die gestiegene Herstellungsmenge war eine deutlich höhere Erntemenge an Zuckerrüben, die 2024/25 rund 36,7 Millionen Tonnen betrug. Das waren gut fünf Millionen Tonnen mehr als ein Jahr zuvor. Dies sorgt, trotz niedrigerem Zuckergehalt pro Rübe, für den Anstieg der Herstellungsmenge um rund 400.000 Tonnen. 

Prozentual weniger Zucker für Nahrungszwecke, mehr für die Industrie

Die Menge an Zucker, die für die inländische Verwendung zur Verfügung stand, betrug im Wirtschaftsjahr 2024/25 rund 3,1 Millionen Tonnen. Davon wurden im Berichtsjahr 90 Prozent für Nahrungszwecke verwendet. Im Vorjahr waren es 93 Prozent. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Zucker stieg gegenüber dem Vorjahr um 2,1 Kilogramm auf 33,2 Kilogramm. Darin enthalten sind auch Mengen, die nicht verzehrt werden, beispielsweise Flüssigkeiten aus Konserven, die zwecks Haltbarkeit gezuckert sind. Nicht enthalten ist hingegen natürlich vorkommender Zucker in Früchten oder Honig. Der Pro-Kopf-Verbrauch gibt somit rein rechnerisch an, wie viel Zucker pro Person als Nahrung zur Verfügung stand, nicht wie viel tatsächlich verzehrt wurde.

Die Zuckerverwendung in der Industrie ist ebenfalls gestiegen: 267.000 Tonnen Zucker (+53 Prozent) flossen in die Energieherstellung, zum Beispiel von Bio-Ethanol, und in die chemische Industrie. Hier wird Zucker unter anderem als Trägerstoff in Tabletten genutzt.

Die Branche erzielte insgesamt 2024/25 rechnerisch einen Selbstversorgungsgrad von 154 Prozent, genauso wie im Vorjahr. 

Für Zucker gilt das Wirtschaftsjahr 1. Oktober 2024 bis 30. September 2025. Die Zahlen für das Wirtschaftsjahr 2024/25 sind vorläufig.

Quelle: BLE (625)