Gastgewerbe Ernährungsgewerbe

Im Jahr 2023 zählten insgesamt 231.840 Unternehmen zum Gastgewerbe. Rund 14 Prozent davon machte der Ausschank von Getränken aus, die Kategorie Hotels, Gasthöfe, Pensionen und Hotels garni folgte mit zwölf Prozent. Im selben Jahr waren rund 2,1 Millionen Personen im Gastgewerbe beschäftigt. Insgesamt 127 Milliarden Euro Umsatz wurden erwirtschaftet. Je beschäftigter Person entsprach dies 59.360 Euro. Am höchsten war der Umsatz je Beschäftigten bei Hotels, Gasthöfen, Pensionen und Hotels garni mit 82.100 Euro. Mit 39.960 Euro erzielten die Beschäftigten im Getränkeausschank den geringsten Umsatz im Gastgewerbe.

Das Gastgewerbe umfasst nach der Klassifikation der Wirtschaftszweige (2008) des Statistischen Bundesamts „die kurzzeitige Gewährung von Unterkunft sowie die Bereitstellung von kompletten Mahlzeiten und von Getränken zum in der Regel sofortigen Verzehr. […] Nicht unter diesen Abschnitt fällt ferner die Zubereitung von Speisen oder Getränken, die entweder nicht zum sofortigen Verzehr geeignet sind oder über unabhängige Vertriebskanäle verkauft werden, d. h. durch den Groß- oder Einzelhandel.“