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Jeden Mittwochnachmittag erscheinen die aktuellen Auszahlungspreise und Schlachtmengen von Rindern, Schweinen und Schafen. Bei der Schlachtmenge wird zwischen Stückzahl und Gewicht unterschieden.
In unseren Diagrammen werden ausgewählte Preisverläufe im Jahresverlauf und im Vergleich zu den Vorjahren grafisch dargestellt:
Detaillierte Zahlenangaben finden Sie in unserem
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In unserem Archiv stellen wir Ihnen außerdem unsere vorherigen Berichte zur Verfügung: Archiv der Wochen-, Monats- und Jahresberichte gemäß 1. FlGDV
Den Wochenbericht über Schlachtvieh und Fleisch nach der 1. FIGDV zum Download als csv-Datei oder über eine Schnittstelle (API) finden Sie unter: Open Data - Wochenbericht Schlachtvieh und Fleisch
Ab wann ein Betrieb meldepflichtig ist und wer die erforderlichen Meldungen vornimmt, erfahren Sie in unseren methodischen Anmerkungen über Preismeldung Fleisch.
Nähere Informationen über die Klassifikationsverfahren von Rind und Schwein erhalten Sie im Handelsklassenschema der EU. Bei Schafsfleisch findet dabei in Deutschland keine Kategorisierung der Schlachtkörper statt. Es wird stattdessen ein Pauschalpreis festgelegt.
Der Schweinezyklus bezeichnet eine periodische Schwankung der Angebotsmenge und des Marktpreises. Erstmalig beschrieben wurde dieses Phänomen 1928 vom Agrarökonom Arthur Hanau, der die Dissertation "Die Prognose der Schweinepreise" verfasste. Möchten Sie wissen, in welcher Phase sich der Zyklus aktuell befindet?
Einen ausführlichen Rückblick über die Preiserfassung im Jahr 2024 sowie den gesamte Jahresbericht zum Herunterladen, finden Sie auf unserer Seite zum Jahresbericht Schlachtvieh und Fleisch.
Die Daten werden durch die BLE aufbereitet, Anfragen können an agrar(at)ble(dot)de gerichtet werden. Im BMEL ist Referat 412 fachlich für den Arbeitsbereich zuständig, E-Mail: 412(at)bmel.bund(dot)de
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