Gemüseanbau Gartenbau

In Deutschland wurde 2025 Gemüse auf einer Fläche von 131.700 Hektar angebaut und rund 4,5 Millionen Tonnen geerntet. Das waren 8,1 Prozent mehr Gemüse als im Vorjahr und das höchste Ergebnis seit 1990.

Die Gemüseanbaufläche im Freiland nahm 130.500 Hektar ein und lag damit um 3,9 Prozent über dem Vorjahresniveau. Die Speisezwiebeln waren mit rund 19.770 Hektar die Gemüsekultur mit dem größten Flächenumfang in Deutschland, gefolgt von Spargel (im Ertrag) mit 19.220 Hektar sowie Möhren beziehungsweise Karotten mit 14.190 Hektar. Während die Spargelfläche im Vergleich zum Vorjahr leicht abnahm, wurde die Anbaufläche von Speisezwiebeln um zwölf Prozent erweitert. 

Bei den einzelnen Gemüsearten entfiel 2025 die größte Erntemenge auf Speisezwiebeln mit 903.350 Tonnen. Im Vergleich mit dem Vorjahr ist die Erntemenge um gut ein Fünftel gestiegen. Darauf folgten Möhren mit 865.680 Tonnen und Weißkohl mit 507.550 Tonnen. Verglichen mit dem Vorjahr hat die Erntemenge bei Möhren um 1,8 Prozent und bei Weißkohl um 18,8 Prozent zugelegt. 

Der Anbau von Gemüse unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen hat 2025 im Vergleich zum Vorjahr leicht um 0,8 Prozent auf 1.250 Hektar zugelegt. Dabei stieg die erzeugte Erntemenge von Gemüse um 4,3 Prozent auf 219.200 Tonnen. Die größten Anbauflächen nahmen im Unterglasanbau Tomaten mit 388 Hektar und einer Erntemenge von 108.610 Tonnen ein, gefolgt von Salatgurken mit 218 Hektar und 66.650 Tonnen.