Kartoffeln und Zuckerrüben Bodennutzung und pflanzliche Erzeugung

Im Jahr 2025 bauten in Deutschland 25.370 landwirtschaftliche Betriebe auf insgesamt 301.800 Hektar Kartoffeln an. Damit wuchsen Kartoffeln auf 2,6 Prozent des gesamten Ackerlandes. Im Vergleich zum Vorjahr stieg die Kartoffelanbaufläche um 19.600 Hektar. 

2025 ernteten die deutschen Landwirtinnen und Landwirte 13,4 Millionen Tonnen Kartoffeln. Damit stieg die Erntemenge um 5,3 Prozent im Vergleich zu 2024.

Den mit Abstand höchsten Anteil an der Kartoffelernte hatte 2025 laut vorläufigen Zahlen Niedersachsen: Das Bundesland produzierte fast die Hälfte der deutschen Kartoffeln (6,4 Millionen Tonnen). Nordrhein-Westfalen erzielte mit rund 49 Tonnen den höchsten Ertrag je Hektar unter den Bundesländern.

Der Anbauschwerpunkt von Kartoffeln lag 2025 laut vorläufigen Zahlen in eben diesen Bundesländern. In Niedersachsen bauten die Landwirtinnen und Landwirte Kartoffeln auf einer Fläche von 140.100 Hektar, in Nordrhein-Westfalen auf 47.800 Hektar und in Bayern auf 40.800 Hektar an.

Bei Kartoffelsorten wird zwischen Speisesorten und Wirtschaftssorten unterschieden. Den größten Anteil an den Speisesorten hatte 2024 die Sorte Belana mit 5,1 Prozent gefolgt von den Sorten Gala mit 2,9 Prozent und Zorba mit 2,5 Prozent. Die wichtigste Wirtschaftssorte war Fontane mit einem Anteil von 10,5 Prozent.

Industriell genutzte Kartoffeln haben im Vergleich zu den Speisekartoffeln häufig einen höheren Gehalt an Stärke. Je nach Verarbeitungszweck ist außerdem eine große Knolle und glatte Oberfläche relevant.

Auf 387.400 Hektar bauten 2025 die Landwirtinnen und Landwirte in Deutschland Zuckerrüben an. Das entsprach 2,3 Prozent der landwirtschaftlichen Nutzfläche und 3,3 Prozent des deutschen Ackerlandes. Im Jahr 2025 haben 22.380 Betriebe Zuckerrüben kultiviert. Nicht enthalten in diesen Zahlen ist der Anbau von Zuckerrüben zur Saatguterzeugung.

Wie viele Zuckerrüben werden in Deutschland geerntet?

36,7 Millionen Tonnen Zuckerrüben ernteten die Landwirtinnen und Landwirte 2024 in Deutschland. Die Ernte der Rüben erfolgt mit einer spezialisierten Maschine: dem Zuckerrüben-Vollernter. Sie köpft den Rübenkopf mit Blättern ab und rodet dann den Rübenkörper aus der Erde.

Für eine gute Ernte benötigt die Zuckerrübe tiefgründige sandig-lehmige Böden und ein gemäßigt warmes Klima. Daraus entstanden historische Anbauregionen in Deutschland. Diese liegen vor allem in Niedersachsen sowie in Bayern, Nordrhein-Westfalen und Sachsen-Anhalt.

Zu Hackfrüchten zählen Kulturpflanzen, deren Anbau sich traditionell durch wiederholtes Hacken des Bodens zur Beikraut-Entfernung kennzeichnet. Dadurch verhindern die Landwirtinnen und Landwirte, dass die Feldfrüchte überwachsen werden. In Deutschland werden Hackfrüchte wie Futterkohl, Kohl- und Stoppelrüben oder Futtermöhren als Futtermittel kultiviert. Den weitaus größten Anteil an Hackfrüchten auf deutschen Äckern machen allerdings Kartoffeln und Zuckerrüben aus.