Jährlich wird die Broschüre "Ertragslage Garten- und Weinbau" herausgegeben, die dem besonderen Informationsbedarf des Garten-, Obst- und Weinbaus Rechnung trägt. In konzentrierter Form wird umfassend Auskunft über die wirtschaftlichen und strukturellen Verhältnisse in den Bereichen Garten-, Obst- und Weinbau. Unter anderem wird dabei über volkswirtschaftliche Leistungen, Produktion, Erzeuger- und Verbraucherpreise, Außenhandel, Betriebsergebnisse in Deutschland und in der EU informiert.

Im BMEL ist Referat 723 für die Broschüre der Ertragslage zum Garten- und Weinbau zuständig. Anfragen können per E-Mail an 723(at)bmel.bund(dot)de gerichtet werden.

• Ertragslage Garten- und Weinbau 2023 (barrierefrei)
• Tabellenanhang zur Ertragslage Garten- und Weinbau 2023 (nicht barrierefrei)

2023 gab es laut Ergebnissen der Bodennutzungshaupterhebung etwa 15.400 Betriebe mit Anbau von Gartenbauerzeugnissen in Deutschland. Rund 21 Prozent waren Betriebe mit unter fünf Hektar landwirtschaftlich genutzter Fläche, 20 Prozent hatten von 100 bis unter 500 Hektar. Insgesamt wuchsen Gartenbauerzeugnisse auf 139.400 Hektar.

Nach den Ergebnissen der Landwirtschaftszählung 2020 gibt es in Deutschland rund 5.640 Gartenbaubetriebe. Demnach gab es rund 2.700 Betriebe mit Spezialisierung auf die Erzeugung von Blumen und Zierpflanzen, etwa 1.500 Baumschulbetriebe, 740 Gemüsebetriebe sowie 700 sonstige Betriebe ohne klare Einordnung in die vorgenannten Gruppen (gemischter Gartenbau, Pilze). Beim Zeitvergleich der Ergebnisse ist zu berücksichtigen, dass ein weniger spezialisierter Betrieb im Zeitablauf auch dann einer anderen Ausrichtung zugeordnet wird, wenn sich durch geänderte Standardoutput-Koeffizienten der Anteil einer Produktionsrichtung an seinem gesamten Standardoutput ändert, ohne dass sich in diesem Betrieb die Flächennutzung geändert hat.

Im Obstbau gab es 2020 zufolge der Landwirtschaftszählung etwa 4.100 Betriebe in Deutschland.

Die rund 27.200 Betriebe mit Anbau von Gartenbauerzeugnissen verfügten 2016 über rund 229.100 Hektar Gärtnerische Nutzfläche (GN). Der weitüberwiegende Teil dieser Nutzfläche (182.300 Hektar beziehungsweise 80 Prozent) entfällt auf Gartenbaubetriebe im engeren Sinne. Das sind landwirtschaftliche Betriebe, die 50 Prozent und mehr ihrer Betriebseinnahmen aus Gartenbau, Handel- und Dienstleistungen erzielen. Diese können weiter untergliedert werden nach dem Schwerpunkt ihrer Betriebseinnahmen, die Betriebe mit Schwerpunkt Erzeugung nach ihrer Produktionsrichtung.

Die meisten Betriebe mit Anbau von Gartenbauerzeugnissen produzieren Obst im Freiland (12.112) und Gemüse (11.842). Dabei entfällt mit 130.161 Hektar die größte Fläche auf den Gemüseanbau.

Neue Angaben zu diesem Bereich wird es aller Voraussicht nach im Zuge der Agrarstrukturerhebung 2026 geben.

Der Schwerpunkt der Unterglas-Produktion liegt im Zierpflanzensektor. Rund 92 Prozent der 2.400 spezialisierten Zierpflanzenbetriebe produzieren überwiegend unter Glas. Von den spezialisierten Gemüsebaubetrieben produzieren circa 34 Prozent überwiegend unter Glas. Die Angaben stammen aus den Ergebnissen der Agrarstrukturerhebung 2016.

In den Betrieben mit Anbau von Gartenbauerzeugnissen zusammen wurde 2016, bezogen auf die Maßeinheit einer vollbeschäftigten Person (Arbeitskräfteeinheit - AKE), eine Arbeitsleistung von 121.200 AKE erbracht, darunter 86.700 AKE in Gartenbaubetrieben mit Schwerpunkt Erzeugung. Diese Ergebnisse der Agrarstrukturerhebung 2016 zeigen, dass der Gartenbau im Vergleich zur übrigen Landwirtschaft sehr arbeitsintensiv ist. Den überwiegenden Anteil an den Arbeitskräften machten Saisonarbeitskräfte aus – etwa 77 Prozent bei Betrieben mit Schwerpunkt Erzeugung.

• Klassifikationsschema des Statistischen Bundesamtes über die Betriebe mit Anbau von Gartenbauerzeugnissen 2016

Ausgewählte Ergebnisse über die Arbeitskräfte in Gartenbaubetrieben nach Größenklassen der gärtnerischen Nutzfläche:

• Arbeitskräfte in Betrieben mit Anbau von Gartenbauerzeugnissen insgesamt sowie Arbeitskräfte in der spezialisierten Betriebsart "Gartenbaubetriebe" 2016
• Arbeitskräfte in Gartenbaubetrieben sowie Arbeitskräfte in Gartenbaubetrieben mit Schwerpunkt Erzeugung 2016
• Arbeitskräfte in Gartenbaubetrieben sowie Arbeitskräfte in Gartenbaubetrieben mit Schwerpunkt Handel und Dienstleistungen 2016
• Arbeitskräfte in Betrieben von Gartenbauerzeugnissen insgesamt sowie Arbeitskräfte in der spezialisierten Betriebsart "landwirtschaftliche Betriebe mit Gartenbau" 2016
• 8030350-2016.xlsx Landwirtschaftliche Betriebe nach betriebswirtschaftlicher Ausrichtung (EU-Überblick)

Betriebe mit Anbau von Gartenbauerzeugnissen nach:

• Größenklassen der gärtnerischen Nutzfläche und nach Nutzung der Fläche in Deutschland 2016
• Gärtnerischer Nutzfläche und Anbaufläche in Deutschland 2016

Betriebe mit Anbau von Gartenbauerzeugnissen und Grundflächen unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen einschließlich Gewächshäusern:

nach Art der Eindeckung

• nach Art der Eindeckung und Größenklassen der gärtnerischen Nutzfläche in Deutschland 2016 (Auf der zweiten Seite sind auch die Daten der spezialisierten Betriebsart "Gartenbaubetriebe" angegeben)
• Infografik: Größenklassen der gärtnerischen Nutzfläche und Nutzung nach Art der Schutzeindeckungen in Deutschland 2016
• in den Bundesländern nach Art der Eindeckung 2016 (Auf der zweiten Seite sind auch die Daten der spezialisierten Betriebsart "Gartenbaubetriebe" angegeben)

nach Art der Energieträger

• mit beheizter Grundfläche nach Art des Gewächshauses und Art der Energieträger in Deutschland 2016 (Auf der zweiten Seite sind auch die Daten der spezialisierten Betriebsart "Gartenbaubetriebe" angegeben)